Black Cardamom

Кардамон черный

Производитель: GLOBAL FOOD TRADING, Индия; TRS, Индия

Упаковка: 50 г

Кардамон черный – редкая пряность с уникальными целебными свойствами!

Главный центр производства пряностей – Индия является родиной и такой специи, как кардамон черный. Семена этого растения из семейства имбирных находят широкое применение в медицине, особенно в восточной, кроме того он является прекрасной добавкой и при приготовлении пищи.

Чем полезен черный кардамон?

Кардамон обладает большим количеством целебных качеств. В его состав входят эфирные масла, белки, кальций, фосфор, железо, цинк, магний.

Средневековье считалось временем, когда пряности были в особом почете, и семена кардамона можно было найти лишь в аптеках. Сегодня ситуация не изменилась, его продолжают использовать в лечебных целях. Кардамон принимают для того, чтобы укрепить мускулатуру желудка, стимулировать секрецию желудочного сока. Еще пряности благотворно влияют на восстановление нервной системы, избавления от стрессов и снятия напряжения. Также они выводят из депрессивного состояния и проводят стимуляцию мозговых клеток.

Использование кардамона широко распространено и в восточной медицине. Считают, что семена этого растения способно выводить слизь из организма. Именно поэтому кардамон – отличное средство при лечении астмы или бронхитов. Также он способен снять зубную боль и устранить плохой запах из полости рта.

Из кардамона можно делать отвары или настои, которые отлично повышают иммунную систему.

Черному кардамону, как и многим другим специям Северной Индии, нужно время для полного раскрытия аромата, по этому, как правило, его используют в блюдах с длительной тепловой обработкой, а коробочки из готового кушанья не всегда уда ляют — все зависит от пристрастий повара. Следует отметить, что черный кардамон, популярный в индийской и непальской кухне, не слишком распространенная специя н других азиатских странах, хотя, например, в Южном Китае его молотые семена могут включать в усянмянь — "порошок пяти специй".

Черный кардамон (английское black cardomom, французское cardamome noir, немецкое Schwarzer Саrdаmom, итальянское cardamome nero, испанское cardamome negro), плоды-коробочки родственного кардамону дерева рода Атотит того же семейства имбирных, несколько видов которого произрастают в горных областях от Гималаев до Южного Китая (хотя часто его называют непальским кардамоном). Крупные коричневые коробочки черного кардамона разных видов имеют и разный размер - от 2 см (А. Subulatum - Непал и Северный Вьетнам) до более 5 см (А. medium - Китай). Обычно их продают целыми - они имеют довольно приятный аромат с легким оттенком дымка и камфары, а вот их вкусовые свойства не слишком отличаются. Кроме того, на Западном рынке иногда появляются и некоторые виды очень сходного по вкусу и аромату африканского черного кардамона — растения рода Аfrатотит, произрастающего на Мадагаскаре, в Сомали и Камеруне. В большинстве кулинарных книг черный кардамон описывается как заменитель обычного кардамона, однако вряд ли это соответствует истине. Например, в Индии эта пряность, называемая "кали ейлачи", "бали эйлачи", или "биджилачи", имеет свою область применения — индийцы предпочитают добавлять черный кардамон в простые острые традиционные блюда, считая зеленый — наследием высокой кухни Великих Моголов, с ее нежным смешением сладких ароматов.