OKRA IN BRINE

Окра (дамские пальчики, бамия)  - овощ африканского происхождения, который сегодня используется в основном в индийской национальной кухне, на Востоке и в креольской кухне.

100г  - 31 ккал

Бамия содержит бета-каротин и полезные ненасыщенные жиры.

Кулинария

Съедобную бамию обычно собирают незрелой; только тогда этот овощ мягкий и нежный. Плоды бамии продолговатые, зеленые и немного пушистые. Имеют форму перца чили, но при этом не относится к семейству мальвовых – как, например, гибискусы. Незрелые плоды готовят так же, как зеленые бобы. Самые популярные блюда из бамии – это овощной суп с бамией, бамия с помидорами и лечо из бамии. Японцы готовят бамию в тесте темпура,  отваривая в кипящем масле, а затем подают с соевым соусом.

Свежая бамия на вкус тоже очень хороша. Остаётся только её промыть, даже не очищая от кожуры.

Бамию можно не только отваривать, её легко мариновать или засушивать, а также замораживать. Бамию необходимо ошпарить, затем охладить в холодной воде и засушить. Каждый стручок бамии должен быть разрезан вдоль и помещен в  мешочек для морозильника.

Во время приготовления бамия  выделяет слизь, поэтому из этого овоща особенно полезно готовить супы и соусы для людей, которые страдают от боли в животе. Если вы хотите, чтобы слизь не выделялась, бамию надо ошпарить.

Состав: окра, вода, соль, лимонная кислота

Производитель: P&B Foods Ltd, Indija

Упаковка: 400г