HING ASAFOETIDA Annapurna powder 100g

Асафетида / ASAFETIDA (HING, ASAFOETIDA)

Производитель: Annapurna, Индия

Упаковка: 100 g

Асафетида (также известная как Хинг) — традиционная индийская специя с ярким, острым ароматом и характерным вкусом. В порошке асафетида обычно смешивается с рисовой мукой, что делает её вкус мягче и удобнее в использовании.

Асафетида Annapurna отличается мелким помолом, благодаря чему легко смешивается с другими ингредиентами и равномерно распределяется в блюде.

Асафетида ANNAPURNA отличается повышенным содержанием чистой асафетидной смолы — 28%, что является одним из самых высоких показателей среди порошковых аналогов на рынке.

Большинство порошковых вариантов асафетиды содержит значительно меньший процент активной смолы и большее количество наполнителей. В продукте Annapurna высокая концентрация асафетиды позволяет использовать меньшее количество специи, сохраняя при этом насыщенный вкус и выраженный аромат.

Рисовая мука смягчает резкость вкуса и делает специю удобной для повседневного использования

Куркума усиливает антисептические и согревающие свойства

Gum Arabica служит натуральным связующим компонентом и улучшает текстуру порошка

Благодаря такому составу асафетида легко растворяется в масле, равномерно распределяется в блюде и полностью раскрывает свой аромат при термической обработке.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Асафетида представляет собой ароматическую смолу, получаемую из корней растения Ferula asa foetida. Родиной растения считаются Иран и Афганистан, однако наибольшее распространение и кулинарное значение специя получила в Индии.

С древних времён асафетида ценилась за свои лечебные свойства и использовалась как альтернатива луку и чесноку, особенно в вегетарианской и духовной практике.

СОСТАВ

Asafoetida 28%, Rice Flour 68%, Turmeric 2%, Gum Arabica 2%.

ПРИМЕНЕНИЕ

По своим свойствам асафетида напоминает чеснок, но обладает более сильным ароматом и действием.

В аюрведе её используют для:

- улучшения пищеварения,

- уменьшения метеоризма,

- снятия спазмов,

- поддержки нервной системы.

Часто сочетается с имбирём, кардамоном, тмином и куркумой. Используется в очень малых дозах.

Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, беременности, высокой температуре тела и повышенной кислотности желудка.

КУЛИНАРНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Чтобы полностью раскрыть аромат специи, рекомендуется слегка прогреть её в растительном или топлёном масле (гхи). Используется в минимальных количествах — всего одна щепотка придаёт блюду насыщенный и узнаваемый вкус.

Асафетида Annapurna идеально подходит для:

- карри и далов,

- овощных блюд,

- соусов и маринадов,

- солений, чатни и бобовых блюд.

Порошок удобен в использовании и не требует обязательного обжаривания, однако лёгкое прогревание в масле усиливает аромат.

Асафетида не сочетается с луком и чесноком, но отлично заменяет их вкус и аромат. Хорошо гармонирует с куркумой, чёрной горчицей, тмином и имбирём.