HING ASAFOETIDA Annapurna powder 100g

Asafoetīda / ASAFETIDA (HING, ASAFOETIDA)

Ražotājs: Annapurna, Indija

Iepakojums: 100 g

Asafoetīda (pazīstama arī kā hing) ir tradicionāla indiešu garšviela ar izteiktu, asu aromātu un raksturīgu garšu. Pulverveida formā asafoetīda parasti tiek sajaukta ar rīsu miltiem, kas padara tās garšu maigāku un ērtāku lietošanā.

Asafoetīda Annapurna izceļas ar smalku malumu, pateicoties kam tā viegli sajaucas ar citām sastāvdaļām un vienmērīgi sadalās ēdienā.

Asafoetīda ANNAPURNA satur paaugstinātu tīras asafoetīdas sveķu daudzumu — 28%, kas ir viens no augstākajiem rādītājiem starp līdzīgiem pulverveida produktiem.

Lielākā daļa asafoetīdas pulveru satur ievērojami mazāku aktīvās sveķu vielas daudzumu un vairāk pildvielu. Augstā asafoetīdas koncentrācija produktā Annapurna ļauj izmantot mazāku garšvielas daudzumu, saglabājot bagātīgu garšu un izteiktu aromātu.

- Rīsu milti mīkstina garšas asumu un padara garšvielu piemērotu ikdienas lietošanai

- Kurkuma pastiprina antiseptiskās un sildošās īpašības

- Gum Arabica kalpo kā dabīgs saistvielu komponents un uzlabo pulvera tekstūru

Pateicoties šādam sastāvam, asafoetīda viegli šķīst eļļā, vienmērīgi sadalās ēdienā un pilnībā atklāj savu aromātu termiskās apstrādes laikā.

IZCELSME

Asafoetīda ir aromātiska sveķu viela, kas iegūta no auga Ferula asa foetida saknēm. Par auga dzimteni uzskata Irānu un Afganistānu, taču visplašākā izplatība un kulinārā nozīme tai ir Indijā.

Kopš seniem laikiem asafoetīda tiek augstu vērtēta tās ārstniecisko īpašību dēļ un izmantota kā sīpolu un ķiploku aizstājējs, īpaši veģetārajā un garīgajā praksē.

SASTĀVS

Asafoetīda 28%, rīsu milti 68%, kurkuma 2%, Gum Arabica 2%.

LIETOŠANA

Pēc savām īpašībām asafoetīda atgādina ķiplokus, taču tai ir spēcīgāks aromāts un iedarbība.

Ājurvēdā to izmanto:

- gremošanas uzlabošanai,

- vēdera uzpūšanās mazināšanai,

- spazmu samazināšanai,

- nervu sistēmas atbalstam.

Bieži tiek kombinēta ar ingveru, kardamonu, ķimenēm un kurkumu. Lietojama ļoti nelielos daudzumos.

Nav ieteicama individuālas nepanesības gadījumā, grūtniecības laikā, paaugstinātas ķermeņa temperatūras un paaugstinātas kuņģa skābuma gadījumā.

KULINĀRIJĀ

Lai pilnībā atklātu garšvielas aromātu, ieteicams to viegli uzkarsēt augu eļļā vai kausētā sviestā (ghee). Izmanto minimālos daudzumos — pietiek ar vienu šķipsniņu, lai ēdienam piešķirtu bagātīgu un atpazīstamu garšu.

Asafoetīda Annapurna ir ideāli piemērota:

- karijiem un dal ēdieniem,

- dārzeņu ēdieniem,

- mērcēm un marinādēm,

- marinējumiem, čatnijiem un pākšaugu ēdieniem.

Pulveris ir ērts lietošanā un neprasa obligātu apcepšanu, taču viegla uzkarsēšana eļļā pastiprina aromātu.

Asafoetīda nesader ar sīpoliem un ķiplokiem, taču lieliski aizstāj to garšu un aromātu. Labi sader ar kurkumu, melnajām sinepēm, ķimenēm un ingveru.