AGAR-AGAR Herbals 100g

Агар-агар (порошок)

Упаковка: 100 г

Страна происхождения: Китай

Подходит для веганов. Без глютена.

Агар-агар — это натуральный загуститель и желирующее вещество растительного происхождения, изготовленное из высушенных на солнце морских водорослей. Представляет собой смесь полисахаридов — агарозы и агаро-пектина, получаемую путём экстракции из красных и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном, Белом морях и Тихом океане. В водных растворах образует плотное желе.

Агар является идеальной альтернативой желатину для вегетарианцев и веганов. Подходит для приготовления кремов, соусов, джемов, желе, а также блюд азиатской кухни. Агар-агар не имеет вкуса и запаха, что делает его универсальным ингредиентом. Растворяется при температуре 85–95 °C, застывает при 32–39 °C.

Чем агар отличается от желатина?

Желирующие свойства агара выше: для одной порции нужно примерно в 3 раза меньше вещества, чем желатина.

Агар застывает быстрее и при комнатной температуре, тогда как желатину требуется холодильник.

Агар растворяется даже в кислой среде (например, во фруктовых соках), в отличие от желатина.

Агар не имеет вкуса, тогда как желатин может оставлять мясной привкус.

Способ применения:

Растворите 5 г порошка в 0,5 литра холодной воды, доведите до кипения, затем охладите и поставьте в холодильник до застывания.

Состав: агар-агар (E406)